Dirección De Cocina · Pintor Juan Lara
Presentación
Información general sobre el grado
📚 Descripción General
El Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina, impartido en el Institut Escola d'Hostaleria i Turisme de Girona, está diseñado para formar profesionales altamente cualificados en el ámbito de la gastronomía y la gestión culinaria. El programa abarca conocimientos avanzados sobre técnicas culinarias, planificación y organización de la producción en cocina, gestión de recursos humanos y materiales, control de calidad, seguridad alimentaria, así como aspectos relacionados con la innovación y la creatividad en la cocina. Además, se incluyen módulos sobre gestión empresarial, marketing gastronómico y atención al cliente, proporcionando una formación integral que combina la excelencia culinaria con las habilidades directivas necesarias para liderar equipos y gestionar establecimientos de restauración.
✨ Información Específica
El ciclo suele ofrecer la posibilidad de realizar prácticas en empresas del sector, permitiendo al alumnado aplicar los conocimientos adquiridos en entornos reales y establecer contactos profesionales. El centro cuenta con instalaciones especializadas, como cocinas didácticas y laboratorios de gastronomía, que facilitan el aprendizaje práctico y el desarrollo de competencias técnicas avanzadas.
👤 Perfil Recomendado
Este ciclo está dirigido a personas con interés por la gastronomía, la innovación culinaria y la gestión de equipos. Se recomienda tener habilidades organizativas, capacidad de liderazgo, creatividad, iniciativa y disposición para trabajar en entornos dinámicos y bajo presión.
🚀 Continuidad Profesional
Al finalizar este ciclo, el alumnado puede optar por incorporarse directamente al mercado laboral en el sector de la hostelería y la restauración, ocupando puestos de responsabilidad en cocinas profesionales, o bien continuar su formación accediendo a estudios universitarios relacionados, como grados en Gastronomía, Ciencias Culinarias o Dirección Hotelera.
Más información
Más información
Control del abastecimiento de materias primas
Procesos de preelaboración y conservación en cocina
Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
Procesos de elaboración culinaria
Gestión de la producción en cocina
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
Gastronomía y nutrición
Gestión administrativa y comercial en restauración
Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
Inglés profesional
Digitalización aplicada a los sectores productivos
Sostenibilidad aplicada al sistema productivo
Itinerario personal para la empleabilidad I
Itinerario personal para la empleabilidad II
Proyecto intermodular de dirección de cocina
Módulo profesional optativo
Media
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