Tecnologia i gestió formatgera

Si t'apassiona l'alimentació artesanal i vols combinar ciència, producció i gestió en un sector amb molta identitat pròpia, aquest curs d'especialització et prepara per dominar tot el procés d'elaboració del formatge, des de la llet fins al producte final.

• Estudiaràs lactologia i tècniques analítiques per conèixer en profunditat la matèria primera.
• Aprendràs tecnologia formatgera: fermentacions, coagulació, emmotllament, salaó i maduració.
• Coneixeràs els equips i instal·lacions d'una formatgeria industrial i com operar-los amb seguretat.
• Treballaràs la gestió industrial: planificació de la producció, control de qualitat, costos i normativa mediambiental.
• Faràs pràctiques reals en entorns professionals on aplicaràs tot el que has après.

Podràs desenvolupar la teva carrera com a mestre o mestra formatger/a, responsable de fabricació, tècnic o tècnica d'R+D, o fins i tot crear la teva pròpia empresa formatgera.