Fleca i brioixeria artesanals

Si t'apassiona el món del pa i la brioxeria de qualitat, aquest cicle formatiu et converteix en un professional especialitzat en l'elaboració artesanal. Aprendràs a combinar tècniques tradicionals i modernes per crear productes únics amb personalitat pròpia.

• Preparar i mantenir instal·lacions, equips i maquinària d'obrador en condicions òptimes de seguretat i higiene
• Programar i regular sistemes de fred i calor per a la conservació, fermentació i cocció de masses
• Obtenir i treballar amb masses mare de cultiu i preferments per aconseguir pans amb sabor i textura excepcionals
• Elaborar pans artesans amb cereals tradicionals, especials i pseudocereals
• Crear brioxeria artesanal i fullats dominant les tècniques de laminat i fermentació
• Desenvolupar el paladar mitjançant tast i maridatge de productes de panificació

En acabar, podràs treballar com a mestre forner, elaborador de brioxeria o emprendre el teu propi obrador artesanal.