Mestratge de tall i tast de pernil i espatlla curats

Si t'apassiona la gastronomia i vols especialitzar-te en un dels productes més reconeguts de la cultura culinària, aquesta formació t'ofereix les eines per convertir-te en un autèntic professional del sector. Aprendràs a treballar amb precisió, criteri i sensibilitat gastronòmica al voltant del pernil i l'espatlla curats.

• Caracteritzar i seleccionar els diferents tipus de pernil i espatlla curats segons la qualitat i el servei requerit
• Preparar els espais i estris de treball seguint els procediments propis de l'hostaleria i la restauració
• Dominar el tall i el llescat a ganivet amb tècnica i presentació professional
• Realitzar tasts professionals aplicant vocabulari tècnic i criteris sensorials rigorosos

Aquest cicle t'obre les portes per treballar com a mestre tallador, tastador professional o expert en embotits en restaurants, esdeveniments i establiments especialitzats.